ein großer Teil meiner Familie kommt aus Süddeutschland und da durften selbstgemachte Käse-Spätzle natürlich fehlen.
Eine Spätzlereibe ist von großem Vorteil. Ich weiß, dass es auch andere Varianten gibt, aber ich nehme nur diese Reibe. Den Link findet ihr unter dem Rezept.
schwäbische Käse-Spätzle
lecker Käse-Spätzle nach Mamas-Art 🙂
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 200 g | Weizenmehl |
| 1 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| kaltes Wasser (viele nehmen auch Mineralwasser) nach Bedarf | |
| Limburger Käse nach Bedarf (der Schwabe nutzt Romadur, nur bekommt man das nicht überall) | |
| Streukäse z.B. Gouda nach Bedarf | |
| Zwiebeln (optional) |
Utensilien
- Spätzle-Reibe
- Auflaufform
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel und mit dem Mixer verrühren und nach und nach Wasser dazu geben. Warum Wasser nach Bedarf? Der Teig muss wirklich eine zähe Konsistenz haben, denn wenn der Teig zu flüssig ist, geht der Teig gleich komplett durch die Reibe durch und es werden keine Spätzle, sondern ein Teigklumpen.
- So bald das Wasser kocht, gießen wir den Teig in die Spätzlereibe und reiben so lange bis der komplette Teig als Spätzle in dem Topf landen. Die Spätzle sind fertig, so bald sie oben schwimmen.
- Bis das Wasser kocht, kann bereits der Backofen vorgeheizt werden: 200 Grad – Ober-/ und Unterhitze. Den Limburger könnt ihr auch schon in dünne Scheiben schneiden. Ihr müsst selber entscheiden, wie viel Limburger ihr in den Spätzle haben wollt. Ich nehme tatsächlich nicht so viel, obwohl ich alles liebe, was mit Käse überbacken ist.
- Wenn die Spätzle fertig sind in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Spätzle werden in die Auflaufform schichtweise rein gegeben. Eine Schicht Spätzle bis der Boden bedeckt ist, dann den geschnitten Limburger rein, dann wieder eine Lage Spätzle usw. bis die Spätzle aufgebraucht sind. Am Ende kommt der Gouda oben drauf. Die Backzeit betrifft 20 Minuten.
- Zu den richtigen Käse-Spätzle gehören auch gebratene Zwiebeln. Ich verzichte heute mal drauf, da ich morgen ins Büro muss und ich möchte nicht herausfordern, dass mich der Chef wieder rauswirft 🙂
Notizen
Spätzlereibe
Zu den Spätzle schmeckt ein Eisbergsalat, so essen wir das immer zu Hause.
Solltet ihr zu viele Spätzle haben, können die auch eingefroren werden und normal zu Essen erwärmt werden.
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